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吃水果的学问

水果含有维生素C、胡萝卜素等抗氧化营养素，同时又含有钾、钠、钙、镁等矿物质，是一种成碱性食品，可以起到调节机体酸碱平衡的作用。水果又是儿童摄取膳食纤维的重要来源，膳食纤维（包括果胶）可促进肠道蠕动，防止便秘。水果中还含有大量的酶和有机酸，有利于食物的消化。水果已越来越成为我们餐桌上组成平衡膳食不可缺少的一类食品了。
应养成每天吃些水果的习惯，从早餐开始，餐桌上均应准备些水果供餐后食用，这对餐时喜食过多动物性食品的人尤为必要。但多数儿童在饱餐后很难马上进食水果，可把水果安排在餐间或午睡醒来后作为点心食用。因为小儿胃容量小，一般不主张小儿餐前吃水果，以免影响其正餐主副食的摄入量，但较大年龄、食欲极佳又喜食肉类食品的超重和肥胖儿童，餐前可进食一些低甜度的水果以控制正餐时过量度食物的摄入。餐间点心的水果量，每次宜50~100克，并可根据儿童年龄大小、消化接受能力将水果制备成果汁、果泥，或削皮去核后直接食用。
选择水果应考虑到儿童体质、身体状况及生理需要。舌苔厚、便秘、偏热性体质的小儿可吃一些寒凉性水果，如香蕉、梨、西瓜、橙、芒果、猕猴桃等。苹果性平，四季相宜，但吃苹果也有讲究，小儿腹泻时可吃蒸熟的苹果，便秘时可吃生苹果，婴儿4月龄时即可开始吃生的红蕉苹果泥。日常生活中可随季节按市场供应情况交替食用各种水果，优先选择富含维生素C的水果，如鲜枣、山楂、柑桔、柠檬和柚。这对防治缺铁性贫血，维护儿童健康，也是一种可行性食疗保健措施。值得提醒的是，有些水果小儿应慎吃。便秘时可吃香蕉，但香蕉性寒，脾胃虚寒、胃痛和腹泻时宜少吃或暂时不吃；边续吃过多桔子，可出现以皮肤黄染、恶心、呕吐为特征的"高胡萝卜素血症"，荔枝肉厚汁多，但多吃可能患荔枝病；在夏天，小儿也不宜吃冰西瓜，餐前吃冰西瓜会引起胃血管收缩，使胃酸分泌减少，食欲降低；也有人对菠萝过敏，生食时应切成小块放在盐水中漂洗，以减少过敏可能，并使味道更佳；另外，喝牛奶时不宜同吃桔子，否则可能会引起胃部不适，影响营养成分的消化吸收；空腹时不宜吃柿子，柿子忌与红薯、螃蟹同食，以避免吃了以后在胃里形成难溶性硬块--"胃柿石"而影响健康。

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